チャタヌーガのコンブチャ醸造所は健康に重点を置いています

炭酸発酵茶であるコンブチャは新しい製品ではありません。 その起源は約2000年前の古代中国の秦の時代にまで遡ると考えられています。 しかし現代では、特に健康を重視した生活を求める人々の間で、このお茶の人気が急上昇しています。

コンブチャは、ヨーグルトやザワークラウトなどの他の発酵製品と同様、腸の健康に良いと言われています。 お茶のプロバイオティックな品質は、胃内の細菌培養を促進することで体の消化プロセスをサポートします。 このため、コンブチャは消化器系にさらなる刺激を与えたいと考えている人々の間で成功を収めています。 市販のコンブチャのおかげでこの飲み物はより入手しやすくなりましたが、市販の品種の多くは家庭で作ったコンブチャよりも糖分が多く含まれています。

現在、地元の醸造所 2 社は、風味を損なうことなく、コンブチャをその健康的なルーツに戻そうと考えています。

チャタヌーガの文化: ブーチの醸造とコミュニティの形成

現在テネシー州クリーブランド在住のマット・コーンは、コロラドに移住するまでジョージア州で生まれ育ち、そこで友人からコンブチャの淹れ方を学びました。 コーン氏は 5 年間醸造を続けており、新しい会社であるチャタヌーガ カルチャーで、コンブチャ、健康的な生活、コミュニティへの愛を大衆に届けています。

「（チャタヌーガ カルチャーの目標は）健康とウェルネスを中心とした部族を生み出すことです」とコーン氏は言う。

コーンのコンブチャは、発酵する前にお茶に風味を付ける傾向があるという点で、他の利用可能なオプションとは異なります。 彼はまた、追加の健康上の利点を提供する追加の成分を最初のお茶ブレンドに加えます。

「お茶自体に他のハーブや補足的な要素を加えて、それをすべて一緒に発酵させて、人にとって総合的な健康上の利点をもたらします。」とコーン氏は言います。

コーンは、それぞれ独自の健康上の利点を持つ数種類のコンブチャを提供しています。 たとえば、あるビールにはエネルギーと脳のサポートのためにカカオと高麗人参が含まれており、別のビールには免疫サポートのためにニワトコとローズヒップが含まれています。

「多くのコンブチャ会社は、より大きな市場に参入できるよう、風味に重点を置き、人々が口に合うようにしているだけだと思います。それは素晴らしいことです」とコーン氏は言います。「しかし、私個人としては、基本的には最も強力な薬用グレードのコンブチャです。」

コーン氏にはチャタヌーガ・カルチャーに関する大きな計画があるが、今のところは個人販売と卸売りの両方で販売するボトル、樽、ケゲレーター（ビールの蛇口のように機能する改造された小型冷蔵庫）の製造に注力している。 チャタヌーガ カルチャーの発展については、ウェブサイト chattanoogaculture.com またはソーシャル メディア @chattanoogaculture でフォローしてください。

チャタヌーガ コンブチャ: ブリューイング ブーチ ビアスタイル

ダニエル・リーディングさんの母親は 2000 年代にコンブチャを醸造していましたが、彼自身がビール醸造所で働いて初めてコンブチャへの愛情を深めました。 6年前に結婚した後、レディングさんはビールのより健康的な代替品としてコンブチャの醸造を始めた。 2021 年、彼はチャタヌーガ地域に独自の発酵茶をもたらすために Chattanooga Kombucha を始めました。

レディングのコンブチャが他の入手可能なオプションと異なる点は、彼が醸造するものに胞子プロバイオティクスとモンクフルーツを加えていることです。 胞子プロバイオティクスは胃酸に耐えるため、消化器系の奥深くまで移動して腸の健康をサポートします。 モンクフルーツは、コンブチャの全体的な糖分を低く保ちながら、良好な風味プロファイルを維持します。

「それ以来、私が開発したコンブチャは、健康志向の、健康志向の人に焦点を当てたものになりました」とレディング氏は言う。 「でも、風味がないように見えたり、健康志向のせいで風味が損なわれたりするような場合に、自分の風味を犠牲にしないように努めています。」

ビール醸造の経験の影響を受け、レディング氏は、ウイスキーサワーやサングリアフレーバーなど、一部のコンブチャビールに樽熟成プロセスを使用しています。 さらに、ビール会社と同様に、Reading は夏にはベリー、秋にはリンゴなどの季節の食材を使用して、ローテーションしながらさまざまなフレーバーを提供しています。 レディングさんは、コンブチャの新しくて興味深いフレーバーを作り出すために、常に材料を試していると語ります。